Vi använder cookies för att förbättra upplevelsen av Bookmates-webbplatsen och för att ge dig våra rekommendationer.
För mer information, läs vår cookiepolicy.
Godkänn alla cookies
Kakinställningar
Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить), Элла Рисбриджер
ru
Böcker
Элла Рисбриджер

Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)

«Когда кулинария оказывает терапевтический эффект… “Полуночная курица” — это и вправду кулинарная книга, в ней более 80 рецептов, от завтраков до десертов. Но книга эта не просто сборник подробных инструкций по приготовлению действительно хорошей жареной курицы, настоящего болоньезе или пирожных с коричневым маслом и соленой карамелью. Перед нами удивительный рассказ о том, как приготовление этих блюд — и вообще любых блюд — помогает жить и выживать. А еще непростая история любви, привкус которой становится горько-сладким уже к середине страницы с благодарностями». Washington Post
mer
401 trycksidor
Upphovsrättsinnehavare
Bookwire
Ursprunglig publicering
2020
Utgivningsår
2020
Har du redan läst den? Vad tycker du om den?
👍👎

Intryck

  • Irina Kuznetsovadelade ett intryckför 3 år sedan
    👍Värt att läsa
    🔮Oanat djup
    💧Tårdrypande

    Такая уютная и грустная книга про еду, написанная с большой любовью к кулинарии и людям.

  • полина коробоваdelade ett intryckför 4 år sedan
    👍Värt att läsa

    Если бы я писала кулинарную книгк, я бы мечтала, чтобы она была похожа на эту.
    И картинки тоже!

  • Olga Terekhovadelade ett intryckför 9 månader sedan
    👍Värt att läsa

Citat

  • полина коробоваhar citeratför 4 år sedan
    Правильный сэндвич с окороком

    Ну да… Рецепт сэндвича с окороком! Но не спешите отмахнуться. Этот сэндвич настолько хорош, что им стоит поделиться. Да, он, по сути, детская еда, но пусть это и так, бывают такие дни, когда вас устроит только правильный сэндвич с окороком.

    Готовится он всего за 15 минут — плюс еще часа три на медленное кипячение. Он хорош для пикников, ланчей с собой и холодных вечеров в середине осени — и в последнем случае на бульоне от рульки вы на следующий день сможете приготовить роскошный и уютно-зимний гороховый суп.

    На 2 порции

    1 рулька (некопченая — если достанете, копченая — если нет)

    1 большая луковица

    2 моркови

    Горсть свежих трав (я беру розмарин, но, похоже, все остальные используют петрушку)

    1 лавровый лист

    4 зубчика чеснока

    2–4 толстых ломтя превосходного черного хлеба типа Черного хлеба Злобной Мачехи

    Соленое сливочное масло высшего сорта

    Французская горчица с зернами

    1 крупное зеленое яблоко (сорт Брэмли)

    Начинать надо с бланшировки рульки, чтобы избавиться от всех загрязнений. И это абсолютно необходимо. Я долго думала, что люди говорят это просто так, а потом однажды не стала этого делать — и запах был мерзкий. Так что положите рульку в громадную кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Дайте чуть покипеть примерно минуту, а потом слейте жидкость, промойте рульку под струей воды и снова положите в кастрюлю. Добавьте луковицу, разрезанную на 4 части, морковь, порезанную так же, травы и лавровый лист. Зубчики чеснока можно класть целиком, но почистив. Залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Пусть слабо кипит три часа. (В это время, если хотите, можно испечь хлеб…)

    Через три часа достаньте рульку (я для этого использую ложку и вилку для спагетти) и положите на большую разделочную доску или на тарелку. Не выливайте бульон: он вам пригодится для горохового супа (просто вместо воды возьмите бульон из-под рульки, суп будет исключительно вкусный) или чтобы упарить до желе для пирога со свининой.
  • полина коробоваhar citeratför 4 år sedan
    книга как раз для заедания неприятностей, а неприятности, как и бекон, бывают всех видов и размеров.
  • Наталья Михайловаhar citerati fjol
    немецком есть слово kummerspeck (куммершпек), которое буквально переводится как «горестный бекон», а в переносном смысле — «заедание неприятностей».

I bokhyllorna

fb2epub
Dra och släpp dina filer (upp till fem åt gången)