bookmate game
Роберт Вольке,Марлен Парриш

О чем Эйнштейн рассказал своему повару

Berätta för mig när boken läggs till
För att kunna läsa den här boken överför filer i EPUB- eller FB2-format till Bookmate. Hur laddar jag upp en bok?
  • Фатима Егамедиеваhar citeratför 9 år sedan
    карамелизование — приобретение продуктами (которые содержат сахара, но не содержат белков!) коричневого цвета под влиянием тепла.
  • Oksana Houkhar citeratför 5 år sedan
    Каждая молекула жира состоит из трех молекул жирных кислот. Жирные кислоты могут быть насыщенными или ненасыщенными, и именно это качество — определяющая характеристика жира в целом.
  • Podgornovhar citeratför 6 år sedan
    То, что мы называем вкусом, является комбинацией запахов и определяемых вкусовыми сосочками «ощущений», в том числе от температуры, остроты и текстуры пищи. Когда комбинация вкусовых, обонятельных и текстурных раздражителей достигает мозга, он их интерпретирует
  • Inna Shamshinahar citeratför 6 år sedan
    Для нас не имеет значения, каким образом ЖК распределяются между молекулами жира, потому что качества, имеющие позитивное или негативное влияние на здоровье, определяются именно относительным количеством трех видов ЖК, которое суммируется во всей смеси молекул жира.
  • Inna Shamshinahar citeratför 6 år sedan
    Три молекулы жирных кислот, связанные с молекулой глицерина, составляют одну молекулу жира.
  • Inna Shamshinahar citeratför 6 år sedan
    Каждая молекула жира состоит из трех молекул жирных кислот. Жирные кислоты могут быть насыщенными или ненасыщенными, и именно это качество — определяющая характеристика жира в целом.
  • Oksana Houkhar citeratför 6 år sedan
    Как пишет доктор Бреслин: «В общем, соли и кислоты (дающие кислый вкус) усиливают друг друга при умеренных концентрациях, а приглушают друг друга при более высоких концентрациях».
  • Oksana Houkhar citeratför 6 år sedan
    есть только один способ спасти пересоленный суп или рагу: развести его, добавляя больше бульона — конечно же, несоленого
  • Oksana Houkhar citeratför 6 år sedan
    при высоких температурах (в процессе выпекания/запекания) какая-то часть йодида все равно будет окислена до йода, который имеет едкий запах. Поэтому многие пекари не используют йодированную соль для теста
  • Oksana Houkhar citeratför 6 år sedan
    Для йодированной соли действительно нужна специальная добавка, потому что йодид калия несколько нестабилен и разлагается в теплой, влажной или кислотной среде, и его йодистая часть просто выветривается (с точки зрения химии, йодид окисляется до свободного йода). Чтобы предотвратить этот процесс, добавляют крошечное количество декстрозы (виноградного сахара): всего 0,4 %.
fb2epub
Dra och släpp dina filer (upp till fem åt gången)