Что я знаю о работе кофейни
- Upphovsrättsinnehavare
- Bookwire
- Ursprunglig publicering
- 2018
- Utgivningsår
- 2018
- Förlag
- Азбука-Аттикус
- Översättare
- Татьяна Гутман
Intryck
- Елена Шевцоваdelade ett intryckför 5 år sedan
👍Värt att läsa💡Lärde mig mycket🎯Givande🚀SidvändareОтлично и обстоятельно о кофейном бизнесе и людях. Будет увлекательно прочитать,если планируете предприятие в малом бизнесе,связанное со сферой гостеприимства.
- Полина Авдееваdelade ett intryckför 5 år sedan
«Что я знаю о работе кофейни?»
Оказалось, что многое, но от этого книга Колина Хармона стала ещё более актуальной!
Работая бариста, я старалась заострять внимание на всех деталях и анализировать их, а делая перерыв после 8 месяцев работы в кофейне возле дома, я составила огромный список наблюдений и идей, которые непременно должны внедряться в рабочие процессы кофейни.
Читая книгу Хармона, я нашла подтверждение многим своим теориям.
И честно была ошеломлена, насколько чётко и по делу он описывает каждый шаг создания и управления кофейней.
Начиная от проверки труб перед арендой помещения, заканчивая новшествами по контролю за уборкой туалета.
Как быть хорошим руководителем и не относиться к бариста как к расходному материалу (что происходит часто😞).
И почему кофейный бизнес высоковаловый, но не высокодоходный.
Эта книга содержит кладезь полезной информации, которую стоит освоить в теории и на практике (работая как бариста в кофейне), любому, кто хочет работать бариста или собрался открывать своё место. - Maria Garaevadelade ett intryckför 5 år sedan
👍Värt att läsaКнигу читать легко и интересно. Мне кажется, что все кто мечтает открыть свое кафе и варить в нем кофе даже на половину не задумывались о тех сложностях , с которыми можно столкнуться и мелочах, которые необходимо учесть. Многие принципы и правила можно применить и к другим отраслям бизнеса, не только к кафе. А про отношение с персоналом и принципы построения команды и её внутреннего духа, так вообще везде.
Citat
- death bringerhar citeratför 5 år sedan
Предположим, у меня есть доступ к фабрике, которая производит салфетки где-нибудь в Юго-Восточной Азии. Она готова поставлять мне неограниченное количество салфеток, которые я могу продавать с прибылью 90 %. Производитель готов предоставить кредит на льготных условиях и оплатить доставку, а мне удалось найти оптовика, который за символическую плату обеспечит складское хранение и сбыт моего товара. Таким образом, сидя за компьютером, я без труда получаю выход на рынок и огромное количество покупателей. - Александр Славинскийhar citeratför 4 år sedan
Хороший сервис – это самый дешевый и самый эффективный фактор успеха кофейни, и здесь все в ваших руках. Затраты на него минимальны, но он привносит больше ценности в ваше предложение, чем что-либо другое. - Оля Акишеваhar citeratför 4 år sedan
Мы часто говорим, что от решения любой проблемы нас отделяет всего один клиент, поскольку среди тех, кто пьет наш кофе, есть хотя бы один представитель любой профессии.
