Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Den här boken är inte tillgänglig just nu
1 105 trycksidor
- Upphovsrättsinnehavare
- Издательство АСТ
Intryck
- Роман Фильdelade ett intryckför 4 år sedan
👍Värt att läsa🔮Oanat djup💡Lärde mig mycket🚀SidvändareВозможно, самая сильная книга по кулинарии.
Citat
- Lidia Vaynblathar citeratför 3 år sedan
Если соус голландский свернется и станет жидким, то его можно исправить холодной водой; для этого нужно налить в другую кастрюлю 1–2 ст. л. холодной воды и в нее вводить понемногу испорченный соус, размешивая его в одну сторону лопаточкой; соус исправится и опять получит надлежащий вид. - Lidia Vaynblathar citeratför 3 år sedanИмператор” и голландский. Эти сорта обыкновенно покупаются, когда хотят приготовить картофель-суфле, т. е. дутый, пустой внутри.
- Lidia Vaynblathar citeratför 3 år sedanПри покупке картофеля нужно обращать внимание, чтобы он был рассыпчатым, не водянистым; для этого нужно разрезать картофелину пополам и потереть половинки друг о дружку, если появляется пена, то картофель хороший.
fb2epub
Dra och släpp dina filer
(upp till fem åt gången)