Стэнли Туччи

Мы намазывали маслом ломтик домашнего хлеба, а затем обтирали им соленую кукурузу. Таким образом, в лучших итальянских традициях у нас получалось сразу два блюда вместо одного: початок кукурузы и домашний хлеб, пропитанный растаявшим маслом, солью и сладким кукурузным соком

Доказано, что кишечник неразрывно связан с мозгом, а значит, от его состояния зависит и наше настроение. Если кишечник работает плохо, человек не может нормально жить

пагетти: помидоры с тунцом (salsa pomodoro con tonno),

карбонара, вонголе.
Ригатони: рагу из говядины, аматричана (all’amatriciana).
Дитали: помидоры с горошком (salsa pomodoro con piselli), помидоры с мидиями (salsa pomodoro con cozze).

о французской кухне ragoût — это блюдо из тушеных овощей, с помидорами и иногда с мясом.

Сегодня рагу болоньезе в Италии принято есть со свежей пастой, например тальятелле или в крайнем случае фетучини.

8 ПОРЦИЙ –
50 мл оливкового масла
500 г говядины для тушения: очистить от жира, промыть, высушить и разрезать на кусочки среднего размера
500 г свиных ребрышек: очистить от жира, разрезать, промыть и высушить
115 г лука: крупно нарезать

зубчика чеснока: крупно нарезать
125 мл красного сухого вина
175 г томатного пюре
375 мл теплой воды (или больше, по необходимости)
Пять 400-граммовых банок целых сливовидных помидоров: пропустить через овощную мельницу или пюрировать в блендере
3 свежих листа базилика
1 столовая ложка свежих листьев орегано (мелко нарезать) или 1 чайная ложка сушеного орегано
Налейте оливковое масло в большую кастрюлю для тушения и нагрейте на умеренно сильном огне. Обжарьте говядину со всех сторон до золотистого цвета (примерно 10 минут). Выньте из кастрюли и отложите в миску. Положите в кастрюлю ребрышки и об

обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета (примерно 10 минут). Выньте из кастрюли и положите в миску к говядине. (Если кастрюля достаточно велика, чтобы выложить в нее все мясо в один слой, можно пожарить говядину и ребрышки вместе.)
Положите в кастрюлю лук и чеснок. Убавьте огонь до слабого и обжаривайте, пока лук не начнет размягчаться и терять форму (примерно 5 минут). Влейте вино и соскребите со дна кастрюли прилипшие частицы мяса. Добавьте томатное пюре. Влейте в банку из-под пюре 125 мл воды, чтобы собрать остатки, а затем вылейте эту воду в кастрюлю. Варите, пока соус не прогреется, примерно 2 минуты. Добавьте измельченные помидоры и оставшиеся 250 мл теплой воды. Добавьте базилик и орегано. Неплотно накройте

Спагетти с чечевицей

– 4 ПОРЦИИ –