Самая значимая еда для нашего региона, ее сакральный смысл и то, где она находится сейчас. И этим заканчиваем второй сезон «Кунжута и пряника», чтобы вернуться с новыми темами и гостями.
Гость выпуска — Булат Ибрагимов, шеф-повар бистро «Артель», паба Duft Pub, бывший шеф-повар проекта Kama и ресторана «Южане» в Москве.
0:49 — как Булат понимает татарскую кухню
3:45 — татарская кухня — это аттракцион?
6:11 — как модернизировать татарскую кухню
8:20 — светская татарская кухня
8:51 — туристические гастро-клише
11:33 — съел перемяч и расплакался
16:12 — выбор натуральных продуктов в городе
17:34 — о закрывшемся проекте Kama
19:18 — Kama 2.0
22:27 — «шустрый блиц»: каким блюдам татарской кухне Булат говорит «нет»
26:40 — где попробовать Татарстан на вкус, рекомендации Булата
29:04 — из чего состоит культурный код Татарстана
Если вы хотите стать героем выпуска или предложить свою тему, пишите на
eda@inde.io с пометкой «Подкаст».
